Il prosciuttino d’oca è un antipasto da assaporare in famiglia nelle grandi occasioni. Affettato finemente con il coltello, si presta come ottimo antipasto di raffinata cucina. La coscia con sottocoscia, ricoperta in parte dalla sua pelle, subisce un procedimento di salatura e salamoia con erbe e spezie naturali, quindi viene appesa in luogo fresco per una media stagionatura.