Il petto d’oca subisce lo stesso trattamento del prosciuttino d’oca. Subisce un procedimento di salatura e salamoia con erbe e spezie naturali quindi viene appeso in luogo fresco per una media stagionatura.

Si può affettare a macchina oppure a coltello tipo salmone. È un ottimo antipasto con un profumo delizioso ed un colore eccezionale.